お味噌の実験！

お味噌の保存方法の実験をしてみました

いつもは、半年たってから、出来上がったものを、全て取り出して、
冷蔵庫、または、冷凍庫で、保管するか、

食べる分だけを取り出したあと、残りを、初めの保存方法と同じようにふたをして、
しばらく、封印しておく形を取っていました


もし？！そのまま、ビニールの蓋や、塩蓋をしないで、保存してみたらどうなるか？！

１ヶ月ほどの実験ですが、樽の中にそのまま置いておき、保存してみましたが、
段々と、色が、濃くなる様子も、みられながら、おいしく食べることができました。
（念の為、樽の４分の１の量で、行いました）

ここで、注意ポイント

・カビやすい時期ですので、ぬか漬けと同じで、毎日、かき混ぜて、チェックしましょう！！

・周りについた味噌も、カビの原因になりますので、綺麗にふき取りましょう！！
これさえ守れば、大丈夫です

なかなか、チェックする事ができない場合は、いつも、通りの保存がオススメです

ここで、もう１つ、お味噌の保存の話

今日、お味噌が出来上がった！と、講座を受けられた方から、
連絡が入りました

カビも、生えることなく、綺麗なお味噌が出来ていました

もう、ご存知の方も、いらっしゃるかと思いますが、
お味噌の仕込みの際に、一緒に、わさびや、からしを一緒に入れておくと、
カビが生えにくくなるということです。（この方も、今年から、実践しています！）

お弁当のおかずを入れるカップなどに入れて、おくといいですね

次の保存の際にでも、試してみてくださいね

入れてない場合でも、カビが生えることなく作ることもできますので、

もちろん！従来通りでも、大丈夫です

それから・・・・

只今、もう１つ、実験中のものが・・

また、結果がでましたら、お知らせしますね