味噌の発酵！

１月に仕込んでおいた味噌・・
７月に一度開けて、その様子を紹介しましたが、
それから、一ヶ月たち、残りの味噌も開けてみました。
違いはこんな感じ
ちょっと、カメラマンの技術不足で、
分かりにくいかもしれませんが、
一ヶ月で、かなり、赤い味噌に変わっていました。

（左８月開け　右７月開け）

味も、色が濃くなるとともに、段々甘みが減ってきます。

我が家は今回は、この段階で、全部開ける事にしました。

味の好みは様々なので、気に入った味まで、待ってみるのが、いいですね

今年は、とても、暑い日が続いています

味噌のチェックは、１ヶ月置き位の方が、
発酵が進みすぎなくて、いいですよ！